烤肉雖然美味，但吃起來仍不免讓我們有所顧慮：因為烤肉容易致癌，有時吃完后還會吃壞肚子。那么在燒烤時我們?nèi)绾尾拍軠p少致癌物呢？下面一起看一下吧。

其實，在燒烤過程中只要采取一些額外的正確步驟，就能將致癌物質(zhì)對人體的損害作用減至低。

1.選擇的肉質(zhì)食材要較瘦，脂肪含量較低為好，如雞肉、魚肉和牛肉；黑肉含量至少達到93%以上為好。這樣的選擇方法能讓食材在燒烤過程中較少滴油，所產(chǎn)生的煙霧也就相應(yīng)減少了。

2.燒烤之前徹底清洗烤架，去除殘骸碎片和黏性物質(zhì)，這種做法也能減少燒烤過程中產(chǎn)生的煙霧。

3.對食材進行預(yù)煮加熱，這樣它們在烤架上燒烤的時間就會減少，將對致癌物的接觸降低到低程度。

4.在烤架上布上一層錫箔紙，在錫箔紙上戳些小洞，這樣肉中的脂肪仍然能滴落到下面，而通過肉食的煙霧會有所減少。

5.使用腌泡汁作為調(diào)味醬，因為這種調(diào)料在烹制時所生成的致癌物數(shù)量較少。

6.燒烤類食品會產(chǎn)生較多的苯并芘等致癌物。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉表示，最新研究發(fā)現(xiàn)，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保護胃腸。

以上就是在使用燒烤爐燒烤時減少致癌物的方法，隨著科技的發(fā)展，無煙燒烤爐已經(jīng)可以達到基本上無煙的狀態(tài)，大家可以選擇使用無煙燒烤爐進行燒烤。還要注意在燒烤時，如果食品已經(jīng)烤焦就不要吃了，烤焦的食物致癌物更多，所以掌握好燒烤的火候也是很重要的。

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