燒烤可能是人類(lèi)最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類(lèi)）烹調(diào)至可食用，因此臺(tái)灣亦有稱(chēng)此為烤肉；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。獨(dú)自燒烤在現(xiàn)代社會(huì)中幾乎是很少見(jiàn)的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)。

第一：燒烤的工具準(zhǔn)備。燒烤爐、無(wú)煙木炭、釬子、刀、魚(yú)夾、牙簽等。如今超市中有專(zhuān)門(mén)的室外燒烤木炭及燒烤爐出售，方便實(shí)用且價(jià)格也很適中。特別是無(wú)煙木炭，沒(méi)有明火，無(wú)煙，不會(huì)給環(huán)境造成污染，是一種理想的野外燒烤木炭。

第二：食物準(zhǔn)備。食品的選擇應(yīng)根據(jù)自己喜好的口味來(lái)準(zhǔn)備，適合燒烤的食品有肉、魚(yú)、海鮮類(lèi)、蔬菜瓜果類(lèi)和面食、豆制品等。最好先在家全部加工好，去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成，因是直接入口的食物，每樣食物用保鮮膜包好保鮮，與空氣隔離可防止食物的氧化變色，吃前直接放在爐火上燒烤即可，食品的量也應(yīng)根據(jù)人數(shù)而定，但不宜太少，否則會(huì)影響燒烤的樂(lè)趣。

第三：美味燒烤。肉吃多了不宜消化，在準(zhǔn)備肉類(lèi)食品時(shí)，最好帶點(diǎn)果蔬，葷素搭配才能吃的更好。調(diào)料中可準(zhǔn)備些椒鹽、辣椒粉、調(diào)和油、糖水等，或不同口味的燒烤醬。 

注意事項(xiàng)

并非所有地方都適合燒烤：不要去林區(qū)或水庫(kù)區(qū)，這些地方是禁止燒烤的，選擇場(chǎng)地時(shí)要特別注意安全，注意防火，燒烤場(chǎng)地周?chē)灰泄嗄净蜻^(guò)多的樹(shù)木。不要選擇山洞、室內(nèi)等封閉的場(chǎng)所燒烤，防止一氧化碳中毒。燒烤時(shí)人不要站在下風(fēng)口，一來(lái)煙大，二來(lái)飛出的火星容易燙傷人。

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