餐飲油煙問題，一直是市民關(guān)注的熱點(diǎn)。餐飲油煙問題既是環(huán)境問題，也是民生問題，更是城市治理的重點(diǎn)和難點(diǎn)。為更好地解決這一“老大難”問題，全國各地不斷加強(qiáng)餐飲油煙治理工作力度，督促餐飲店安裝環(huán)保無煙燒烤爐、油煙凈化裝置等，確保油煙排放符合要求，有效地解決油煙擾民問題，并且改善空氣質(zhì)量，為居民群眾營造良好生活居住環(huán)境。

餐飲油煙污染物組分復(fù)雜，主要包括顆粒物和氣態(tài)有機(jī)物兩種。油煙的成分極為復(fù)雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達(dá)20多種，油煙中含有多種揮發(fā)性有機(jī)物，可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)，增強(qiáng)大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成。長時(shí)間釋放油煙或長期處于油煙污染的環(huán)境下，既增加了環(huán)境負(fù)擔(dān)，又影響人體的健康。

餐飲油煙問題是環(huán)境問題，更是民生問題。為更好地解決這一“老大難”問題，全國各地都積極開展油煙排放治理工作，尤其是對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)的油煙排放進(jìn)行專項(xiàng)整治，確保油煙達(dá)標(biāo)排放。

據(jù)悉，武漢武穴城區(qū)正在對(duì)夜間餐飲和油煙燒烤行業(yè)集中整治，對(duì)7家燒烤店占道經(jīng)營行為責(zé)令其整改，對(duì)11家未安裝油煙凈化器的餐飲業(yè)主進(jìn)行了登記。

據(jù)介紹，廈門市出臺(tái)了露天燒烤整治專項(xiàng)工作方案，每月開展露天燒烤巡查并通報(bào)工作進(jìn)展。今年1-8月，累計(jì)查處餐飲油煙亂排放2089起，取締露天燒烤1677起，成果顯著。再如，濰坊市深入推進(jìn)城區(qū)露天燒烤、油煙直排治理工作，嚴(yán)厲整治露天燒烤、餐飲油煙直排等環(huán)境違法行為，督促安裝無煙燒烤爐，也給市民營造一個(gè)潔凈、舒適的生活環(huán)境！

面對(duì)有關(guān)部門不斷開展餐飲油煙治理行動(dòng)，餐飲經(jīng)營戶該如何應(yīng)對(duì)，以確保油煙排放符合要求，避免不必要的處罰呢？

其一，選購環(huán)保無煙燒烤爐，從源頭減少油煙排放。據(jù)悉，自2013年起，臨沂市開始大力創(chuàng)新推廣使用環(huán)保無煙燒烤爐，有效破解了城市燒烤管理的難題。該市主城區(qū)外環(huán)線內(nèi)燒烤基本實(shí)現(xiàn)環(huán)保無煙燒烤爐具的使用，已率先迎來燒烤的“環(huán)保無煙時(shí)代”。

其二，安裝油煙凈化裝置。燒烤攤油煙擾民主要是燒烤爐具沒有油煙收集裝置。用戶需要在燒烤爐具上安裝收集裝置，就能夠收集大部分油煙，但是僅收集油煙，不做凈化處理，油煙去除率為0%。之后收集的油煙再進(jìn)入油煙凈化器處理，大大減少油煙污染。筆者了解到，市面上的油煙凈化器油煙去除率約90～98%，保證油煙排放符合要求。

其三，選用品質(zhì)較好的食用油也可以有效減少油煙產(chǎn)生。另外，不要使用粗油、毛油、剩油。未精煉過的油和剩油含雜質(zhì)多、煙點(diǎn)低，在高溫條件下會(huì)放出更多的油煙。

目前，有些地方實(shí)現(xiàn)餐飲油煙治理工作并取得根本成效，轄區(qū)露天燒烤現(xiàn)象已經(jīng)基本杜絕，擾民的燒烤油煙“一去不復(fù)返”?？傊?，在餐飲油煙整治不斷強(qiáng)化的今天，餐飲行業(yè)要及時(shí)更換并使用環(huán)保無煙燒烤爐具，并配套油煙凈化設(shè)備等，實(shí)現(xiàn)排放達(dá)標(biāo)。

燒烤店為什么要選擇火山石燒烤爐

1、干凈衛(wèi)生，火山石燒烤啟動(dòng)迅速，效率高，易于控制加熱區(qū)域和加熱溫度，燒烤火候更容易掌握，食物受熱均勻。木炭燒烤須較長時(shí)間才可點(diǎn)燃木炭，效率底，不易控制火候，食物容易燒焦。

2、方便快捷，火山石燒烤無煙、無塵，不污染環(huán)境，清潔衛(wèi)生，更符合人們的健康觀念。木炭燒烤容易把木炭燃燒后產(chǎn)生的灰燼粘在食物上，食物易受污染，而且燒烤時(shí)產(chǎn)生的油煙會(huì)影響環(huán)境和健康。

3、經(jīng)營燒烤時(shí)，火山石燒烤更方便、清潔，而且燒烤效果也好于木炭燒烤，能為您創(chuàng)造更多效益。

4、食物口感好，不會(huì)有燒焦的現(xiàn)象。

5、火山石燒烤爐具有燒烤、鐵板燒、煎炒煮熬等多種功能，可以制作早餐、午餐、晚餐等正餐，也可制作燒烤、鐵板燒、特色湯品、粥品等休閑食品。一臺(tái)火山石燒烤爐相當(dāng)于一間多功能的餐廳，可以在任何場所經(jīng)營。