燒烤必須用炭的，用電和氣的味道還是跟炭的有區(qū)別的，畢竟肉被煙熏過味道會更香些。那么燒烤店用的炭燒烤爐哪種好呢，今天火山石燒烤爐廠家小編就來給你說說。

首先給大家科普一下，炭要選哪種的，這里告訴你，選擇竹炭最好，因為木炭是砍伐木材燒制的，而且木炭在使用過程中會爆火星，經(jīng)常起火，而好的竹炭不會。

煤炭或蘭炭，都不能直接燒烤食物，因為含有大量有害物質(zhì)硫，致癌。為什么大熊貓，竹鼠愛吃竹子，因為竹子含糖量高呀。竹子有一股特有的清香味。所以最佳選擇是竹炭，要純竹粉制作的。

然后是實用性，我倒是覺得電烤爐更適合家庭用，方便，衛(wèi)生，干凈，而且燒烤，蛋糕，……很多東西都能用。功能比較全。

然后是價格，現(xiàn)在市場上燒烤店使用的炭燒烤爐也就幾百，好點的也就上千，對于商家來說，這些還是能承擔下來的。

最后就口感，之所以把口感放在最后，因為從專業(yè)的角度來說，其實區(qū)別并不是很大。當然對于某些人來說很大，因為他們偏愛碳烤的味道，可是如果為了健康，這點味道肯定沒有健康重要。

再者，口感也會跟著你用料有所不同的。比如我從淘寶“燒烤廚房”店鋪買來的燒烤料，用碳烤還是用電烤，口感都是一樣的。

為什么會選擇炭燒烤爐

木炭烤爐可以在肉的表面達到猛烈的482攝氏度，比標準的沒有紅外燃燒器的氣烤爐要熱的多。利用如此高的溫度，可以讓牛排和羊排的表皮變成我們超愛的酥皮的同時，保持肉內(nèi)部的紅和粉紅色。

另外一個木炭烤的主要優(yōu)勢是煙，這是燃燒有趣的一種副產(chǎn)品。木炭產(chǎn)生的煙包含很廣范圍的風味分子，尤其是當開始點燃的時候。而氣燃料僅僅是簡單的分子（CH4 是天然氣，C3H8是液體丙烷）。他們完全燃燒的話，只有水和二氧化碳，沒有風味。氣烤爐要想生成煙，必須添加木頭。當食物的脂肪和汁滴到燃燒的木炭之上，大量的煙會產(chǎn)生。如果和煙僅僅是簡短的相遇，煙并不會顯著改變快速烹飪食物的風味比如熱狗、牛肉漢堡、甚至瘦的牛排。在厚的牛排和雞的切塊，煙產(chǎn)生的風味可以被清晰的感知到。如果利用你的燒烤爐來一個時間長的、溫度低的煙熏烤，在風味上有明顯的區(qū)別。氣烤爐產(chǎn)生的煙的風味非常單一。

北京食之秀機械設備有限公司是經(jīng)國家工商行政管理總局批準注冊的正規(guī)企業(yè)法人單位，是集專業(yè)生產(chǎn)很久以前自動翻轉(zhuǎn)燒烤店設備、豐茂自動翻轉(zhuǎn)燒烤爐、全自動無煙燒烤爐、自動無煙燒烤機、不銹鋼燒烤桌椅、黑金烤漆燒烤桌椅、大理石燒烤桌椅，燒烤店食品原料供應，開店技術(shù)輔導為一體的大型機械設備公司。

公司主營業(yè)務有很久以前木炭自動燒烤爐、豐茂燃氣自動無煙燒烤爐、電熱自動無煙燒烤爐、自動翻轉(zhuǎn)燒烤爐、無煙燒烤機、戶外充電寶燒烤爐等各式自動燒烤爐，定制加工不銹鋼燒烤桌、大理石燒烤桌、實木燒烤桌椅、自助烤涮一體餐桌等自動翻轉(zhuǎn)燒烤桌及用具共幾十種產(chǎn)品，提供燒烤加盟店開店指導、整店裝修設計、排煙通風管道設計、燒烤技術(shù)培訓，是提供個性化主題烤吧整店解決方案的一站式服務商！

食之秀不斷創(chuàng)新、產(chǎn)品技術(shù)精益求精，為廣大致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)的設備、系統(tǒng)的培訓、完善的售后服務。

地址：北京市西三環(huán)南路14號院1號樓首科大廈A座1218室