技術(shù)升級(jí)提升競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提升優(yōu)勢(shì)，火山巖燒烤行業(yè)企業(yè)如何選擇？

火山巖燒烤爐是一種燒烤設(shè)備，可用于制作羊肉串、烤肉等燒烤食品火山巖燒烤可分為三種類型:木炭火山巖燒烤、煤氣爐和電爐。其中，煤氣爐和電爐很受歡迎，因?yàn)樗鼈儧](méi)有油煙，對(duì)產(chǎn)品無(wú)污染。有蘋果烤箱、長(zhǎng)方形烤箱、便攜式烤箱等等2014年，中國(guó)火山巖燒烤爐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為148億元，同比增長(zhǎng)15.5%，2015年為171億元，2016年為195億元，同比增長(zhǎng)12.3%

目前，中國(guó)火山巖燒烤行業(yè)的供應(yīng)基本能夠滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，其中技術(shù)含量低的木炭火山巖燒烤的供應(yīng)超過(guò)需求，而電動(dòng)火山巖燒烤和微波火山巖燒烤的需求略大于供應(yīng)。其中中低端火山巖烤爐國(guó)內(nèi)產(chǎn)量較高，部分用于出口，高科技火山巖烤爐需要從國(guó)外進(jìn)口。

近年來(lái)，電燒烤作為一種新的燒烤模式，已經(jīng)跳出了它的配角，與木炭和碳烘焙競(jìng)爭(zhēng)，有很大的潛力取代碳烘焙。電動(dòng)燒烤因其使用方便、人數(shù)眾多、節(jié)能環(huán)保、對(duì)食品健康無(wú)隱患等優(yōu)點(diǎn)，逐漸受到燒烤店和消費(fèi)者的喜愛(ài)。

燒烤是餐飲業(yè)中相對(duì)流行的一個(gè)領(lǐng)域。其發(fā)展前景良好穩(wěn)定是不爭(zhēng)的事實(shí)。然而，中國(guó)主要城市空氣環(huán)境的持續(xù)惡化迫使人們思考，在享受生活樂(lè)趣的同時(shí)，有多少破壞性因素給我們賴以生存的生活環(huán)境帶來(lái)了影響。雖然人們不能拒絕美味的燒烤作為一個(gè)受歡迎的項(xiàng)目，但國(guó)家仍然基于環(huán)境壓力頒布了相關(guān)法律和法令，嚴(yán)厲打擊露天燒烤和沒(méi)有相關(guān)油煙處理措施的燒烤。

任何領(lǐng)域的發(fā)展都離不開法治和創(chuàng)新。國(guó)家政策是大力控制破壞性燒炭，但在這個(gè)消費(fèi)潛力超過(guò)1萬(wàn)億元的市場(chǎng)上，總會(huì)有更新?lián)Q代的創(chuàng)新設(shè)備取代落后的傳統(tǒng)模式。隨著燒烤行業(yè)的發(fā)展，健康環(huán)保、自動(dòng)化高效的創(chuàng)新技術(shù)必將取代傳統(tǒng)的燒炭方式。