最近網(wǎng)上一個燒烤品牌靠心里海燒烤火了，要問它是怎么火的，那是因為一篇文章火的，下邊看下他們的文章怎么說的，身為一個無煙燒烤爐廠家小編的我，覺得這內(nèi)容寫的還是不錯的，最主要的是人家想法不錯，做的也地道。廢話不多說了，下邊看正文。

近幾年來,隨著國家對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的支持力度越來越大,各個行業(yè)一波又一波的新力量、新面孔如雨后春筍般涌出。餐飲行業(yè)作為我國市場經(jīng)濟(jì)中重要的角色之一,在這個浪潮中也一直頗受關(guān)注。大多數(shù)餐飲新手入局餐飲業(yè),首選便是火鍋品類,導(dǎo)致現(xiàn)在火鍋品類的市場逐漸走向飽和,人們對“吃火鍋”這種活動產(chǎn)生了疲憊感,另一品類——“燒烤”卻逐漸走向了更大的市場。

燒烤作為國民流行飲食方式之一,其本身也是一種多人聚會休閑娛樂方式。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲,燒烤通常是小至家庭,大至學(xué)校以及一些公司組織的集體活動。燒烤這種烹飪方式之所以能夠延續(xù)至今,成為人們生活中不可或缺的飲食品類之一,不僅僅在于它味美可口,更在于它自帶一定的社交屬性,能夠滿足人們?nèi)粘５纳缃恍枨蟆?/p>

由美團(tuán)發(fā)布的2018年燒烤市場發(fā)展報告指出,各個城市在燒烤上偏愛的食材各不相同。在“人人都是活雷鋒”的東北較受歡迎的食物是牛肉類,而號稱“什么都吃”的廣東人,更加偏好海鮮類食材,比如烤干魷魚、烤生蠔等菜品,這點幾乎是所有沿海城市人的共通之處。

福建福州有一家叫心里海燒烤的燒烤店,在學(xué)生街已經(jīng)開了十幾年了,某種程度上說,它是老福州燒烤文化的一張名片。福建沒有什么特別的本地特色燒烤食材,這決定了福建人對燒烤原食材的包容性極大。從牛羊肉串,到烤秋刀魚,從烤茄子,到烤生蠔,都是福建人餐桌上的“?？?rdquo;。這其中,翻臺頻率更高一些的,就是烤生蠔了。

由于福建臨海,交通便捷,每天都有源源不斷、新鮮的海鮮從漁船上運下來,故而福建人對海鮮的追求從來只高不低。隨著季節(jié)的變化,心里海燒烤店里的采購員要不斷地調(diào)整采購計劃。因為每個季節(jié)都總有一種生蠔,是恰逢其時的。比如全國出名的湛江生蠔,10月到次年的2月是較為合適的品嘗的季節(jié),就像金秋九月適合陽澄湖大閘蟹一樣。

現(xiàn)在湛江生蠔還不到合適的捕撈季節(jié),但是山東的乳山生蠔卻正值肥美的時候,在這幾個月份,心里海燒烤的生蠔選用的是乳山生蠔,完全靠空運而來。為什么對生蠔的品種和口感如此在乎呢?心里海燒烤的采購員是這樣回答的:

“生蠔的品質(zhì),對最終烤制出來的烤生蠔的品質(zhì)是有比較大的影響的。由新鮮的生蠔烤制出來的蒜蓉烤生蠔,不僅味道鮮美,口感也十分緊實,混著汁液一口咬下,那美好的感覺簡直可以治愈一整天的疲累。”

除了蒜蓉烤生蠔,心里海燒烤店里還提供清蒸生蠔、刺身生蠔一共三種生蠔,足夠讓愛吃生蠔的福建人大飽口福。

據(jù)悉,目前這家已經(jīng)有十幾年燒烤歷史的心里海燒烤,正面向全國火熱招商。“我們賣的不止是燒烤,”心里海燒烤的創(chuàng)始人說,“我們希望能通過心里海燒烤,把這份對生活的熱愛、對美食的執(zhí)著傳遞給更多人。”