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燒烤海鮮醬料配方

文章出處： 發(fā)表時間：2017-06-01
         沒有什么事情時一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓，如果繼續(xù)有？那么碳烤海鮮一定可以解決。應(yīng)廣大燒烤朋友要求，小編特編輯一期海鮮燒烤的大醬料及配方，獻(xiàn)給火熱的燒烤季！
         春末夏初，這樣的時節(jié)很適合扛起燒烤架，
         奔向海邊、郊外、田野，吹著涼風(fēng)大口吃肉再吹上幾瓶啤酒。
         電烤怎么夠味？碳烤才好！
         碳烤海鮮現(xiàn)在正大行其道
         ，扇貝、鮑魚、皮皮蝦、象拔蚌、生蠔等海鮮通通都可以上到我們的烤盤，
         碳烤海鮮的制作方法非常簡單，
         只要原料夠新鮮，都能烤出美味，
         現(xiàn)在為各位吃貨奉上幾種適合烤海鮮的醬料，
         為我們的美食憑添一絲獨(dú)特的味道
 
       蒜蓉醬料
         做法：金蒜蓉200克，銀蒜蓉（即生蒜蓉）150克，蒜香粉、廣東米酒、芝麻油、鹽各20克，味精、雞汁、白胡椒粉各10克，調(diào)勻即可。
         用途：此醬料主要用來給扇貝、天鵝蛋、生蠔、夏貽貝、海螺等調(diào)味。
 
         豆豉醬料
         做法：鍋上火，放入色拉油120克，燒至兩成熱時，下入蒜米、姜米各20克，干蝦仁米10克，小火炒香，再下入陽江豆豉200克，添入清水300克，繼續(xù)用小火炒10分鐘，用味精15克，白糖、雞精各10克，五香粉8克調(diào)味，繼續(xù)小火炒10分鐘即可。
         用途：此醬料主要用來給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子、各類魚、海螺調(diào)味。
 
       香辣醬料
         做法：鍋內(nèi)放入色拉油250克、雞油50克，燒至六成熱時，放入姜米、蒜米、干蔥米各5克，小火炒香，再依次下入咸肉米10克、干蝦仁米3克、桂林辣醬100克、蒜蓉辣醬20克、家樂香辣醬30克、阿香婆牛肉醬35克，小火炒15分鐘，調(diào)入味精、雞精各10克提鮮，出鍋即可。
         用途：此醬料適合給各類海鮮調(diào)味。

         陳皮味料
         做法：雞油、色拉油各20克放入鍋內(nèi)，燒至四五成熱時，放入姜米20克，九制陳皮末、鮮桔皮末各100克，小火炒5分鐘，再下入淮鹽15克，味素、白糖各10克，米酒100克，曲酒20克，繼續(xù)小火炒5分鐘即可。
         用途：此味料主要用來給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子、各種魚類調(diào)味。
 
       孜然味料
         做法：茴香粉、孜然粉各20克，孜然、芝麻各100克，辣椒粉80克。以上原料調(diào)勻即可。
 
       蒜蓉醬
         口味 蒜香味
         原料 金蒜蓉200克，銀蒜蓉（即生蒜蓉）150克，蒜香粉、廣東米酒、芝麻油、鹽各20克，味精、雞汁、白胡椒粉各10克，以上原料調(diào)勻即可。
 
         豆豉醬
         口味 豆豉味
         制作：鍋上火，放入色拉油120克，燒至兩成熱時，下入蒜米、姜米各20克，干蝦仁米10克，小火炒香，再下入陽江豆豉200克，添入清水300克，繼續(xù)用小火炒20分鐘，用味精15克，白糖、雞精、五香粉8克調(diào)味，繼續(xù)小火炒10分鐘即可。

         陳皮醬
         口味 陳皮味
         制作： 雞油、色拉油各20克放入鍋內(nèi)，燒至四五成熱時，放入姜米20克，九制陳皮末、鮮桔皮末各100克，小火炒5分鐘，再下入淮鹽15克，味精、白糖各10克，米酒100克，曲酒20克，繼續(xù)小火炒5分鐘即可。 
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