“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”新模式，精細(xì)化管理，用數(shù)據(jù)說(shuō)話~
餐飲行業(yè)作為很火和接地氣的行業(yè)。不少創(chuàng)業(yè)者都覺(jué)得餐飲業(yè)好做，這話在十幾年前倒是一點(diǎn)都不假，那會(huì)不僅門檻低，房屋租賃費(fèi)和食材也普遍不高，只要你干這行，即便閉著眼睛都能把錢賺到。
但如今，看似一片繁榮的餐飲業(yè)，其背后的內(nèi)面往往是你看不到的。有業(yè)內(nèi)人士介紹，現(xiàn)在的餐飲行業(yè)里10家餐廳中就有4家無(wú)法生存，還有6家處于賠本狀態(tài)，能真正做到正常經(jīng)營(yíng)的只有20%~30%。隨著物價(jià)的上漲，房屋租賃、員工和食材等一系列支出費(fèi)用問(wèn)題，給餐飲老板帶來(lái)了很大阻礙。受互聯(lián)網(wǎng)餐飲、餐飲O2O的影響，傳統(tǒng)餐飲業(yè)的運(yùn)營(yíng)面臨著諸多限制。
互聯(lián)網(wǎng)既是一種新技術(shù)，也是一種新的商業(yè)模式，更是一種新的產(chǎn)品和企業(yè)的思維模式。是由用戶、終端、應(yīng)用、公司、收入和理念構(gòu)成的生態(tài)圈，這個(gè)生態(tài)圈以互聯(lián)網(wǎng)公司為主體，以“用戶思維”為理念，通過(guò)產(chǎn)品滿足用戶需求和獲取用戶，獲取大量用戶后再轉(zhuǎn)化用戶價(jià)值獲得收入，互聯(lián)網(wǎng)公司形成改變的力量創(chuàng)建新的商業(yè)模式，顛覆傳統(tǒng)的公司。
時(shí)代在改變，經(jīng)營(yíng)模式也需要改變。傳統(tǒng)餐飲業(yè)往“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”轉(zhuǎn)變，經(jīng)營(yíng)者主要有以下幾個(gè)難題。
經(jīng)營(yíng)者對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”不了解
隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”成為傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型的主流，讓傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)者變得不知所措。如今消費(fèi)者除了注重味道外，餐廳是否足夠新奇，體驗(yàn)性的好壞成為吸引消費(fèi)者的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
傳統(tǒng)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者由于對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”不了解，仍采用傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式，造成資源分散、效率低下等問(wèn)題。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，只有讓消費(fèi)者感受到真正的便捷才能完成轉(zhuǎn)型的第一步。
經(jīng)營(yíng)者不懂新媒體運(yùn)營(yíng)
現(xiàn)在的餐飲消費(fèi)主力軍是8090后，他們的消費(fèi)觀與上一代截然不同，這類年輕人更喜歡時(shí)尚新奇的事物。年輕人吃飯聚餐會(huì)選擇近期熱門餐廳，因此不少新型餐廳會(huì)選擇在微信公眾號(hào)做軟文推廣。新媒體的崛起，讓傳統(tǒng)餐飲業(yè)坐立不安，做餐飲十幾年竟拼不過(guò)一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)餐廳，不是你拼不過(guò)他們，而是你不懂得抓住消費(fèi)者的喜好，不懂得營(yíng)銷。很多人會(huì)說(shuō)推廣可以選擇做打折和送小吃之類，但你是否想過(guò)，千篇一律的打折已經(jīng)讓消費(fèi)者無(wú)感知，只是在利用餐廳利潤(rùn)，最終效果差強(qiáng)人意，只會(huì)造成浪費(fèi)。
經(jīng)營(yíng)者對(duì)顧客無(wú)法進(jìn)行管理
傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，經(jīng)營(yíng)者對(duì)顧客無(wú)法進(jìn)行分類管理。今天張三來(lái)吃，明天李四來(lái)吃……但你始終不知道他們喜歡吃的都是些什么菜式，沒(méi)辦法貼近消費(fèi)者，不了解顧客的真實(shí)需求，以致于消費(fèi)者忠誠(chéng)度不高、消費(fèi)單一、人均消費(fèi)低、財(cái)務(wù)計(jì)劃成本核算難、菜品銷量與采購(gòu)量不匹配……
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的企業(yè)價(jià)值，不是按照銷售額與利潤(rùn)來(lái)衡量，而是按照擁有用戶、擁有什么樣的用戶計(jì)算?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代就是數(shù)據(jù)化時(shí)代，只有通過(guò)數(shù)據(jù)分析了解消費(fèi)者在什么時(shí)候會(huì)來(lái)餐廳就餐、受歡迎的菜品是什么，餐廳才能針對(duì)性引導(dǎo)消費(fèi)者選擇點(diǎn)餐。
傳統(tǒng)的餐廳管理模式，存在著諸多弊端！
服務(wù)員擔(dān)任點(diǎn)菜、傳菜、送菜等多方面服務(wù)，繁忙的流程導(dǎo)致服務(wù)員手忙腳亂，服務(wù)不周到流失回頭客。增加服務(wù)員又會(huì)給餐廳加大人工成本。
在以往的餐飲管理中出現(xiàn)漏單、錯(cuò)單的現(xiàn)象比較頻繁。常常有顧客抱怨點(diǎn)好的菜遲上、錯(cuò)上、漏上，都因服務(wù)員忘記落單、下錯(cuò)單、或廚房丟失了單。餐廳生意火爆的時(shí)候，結(jié)賬需要排隊(duì)等待，顧客不耐煩，跑單也是時(shí)常發(fā)生。
廚房無(wú)法精確估算庫(kù)存，經(jīng)常會(huì)發(fā)生缺貨、積貨情況，造成不必要的損失。
當(dāng)天結(jié)束營(yíng)業(yè)以后，經(jīng)營(yíng)者需要繁瑣的記賬、稽核操作，人工操作難免出現(xiàn)差錯(cuò)。
每一張點(diǎn)菜單都是人工記錄，很難做到對(duì)菜品銷售、顧客口味、客流等數(shù)據(jù)的營(yíng)銷分析，無(wú)法有效提高餐廳經(jīng)營(yíng)的效益。
餐廳管理過(guò)程中，僅憑口味作為長(zhǎng)久招牌的單一方式，已經(jīng)不能滿足當(dāng)今消費(fèi)者的體驗(yàn)需求。做促銷、送小菜的效果甚微，只會(huì)浪費(fèi)資源。
“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，用數(shù)據(jù)說(shuō)話
在這個(gè)新的時(shí)代，需要把互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)做一個(gè)新的“工具”，讓傳統(tǒng)企業(yè)的效率和價(jià)值得到提升。我們的目標(biāo)是用更短的時(shí)間幫助餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者，令經(jīng)營(yíng)的餐廳實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”，運(yùn)營(yíng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、思維解決經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)倍增、成本倍減。
關(guān)于“百川快點(diǎn)”智慧餐廳管理系統(tǒng)，我們有的不僅是基礎(chǔ)功能，在當(dāng)今要求透明、高效、競(jìng)爭(zhēng)的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，搶先一步優(yōu)化餐廳的服務(wù)體驗(yàn)，為你的顧客節(jié)省時(shí)間，就是為自己創(chuàng)造更多的利潤(rùn)空間，同時(shí)也是為餐廳造口碑、揚(yáng)品牌。
百川快點(diǎn)——是為餐飲行業(yè)量身打造的智能管理系統(tǒng)，一個(gè)系統(tǒng)多重功能，內(nèi)含顧客排隊(duì)管理、自主點(diǎn)餐、在線支付、服務(wù)呼叫、廚房實(shí)時(shí)管理、財(cái)務(wù)管理、大數(shù)據(jù)分析及在線評(píng)價(jià)等。其便捷性可顯著節(jié)省消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)間，無(wú)需服務(wù)員全程跟單，有效節(jié)約商家用工數(shù)量、降低商戶經(jīng)營(yíng)成本，其高效性也間接提升商家管理效率，提高餐廳檔次。
顧客微信掃碼自主點(diǎn)餐
1、商家無(wú)需制作開(kāi)單本，減少物耗成本；
2、菜單菜式、價(jià)格、規(guī)格和圖片能隨時(shí)修改，節(jié)省重新印刷成本；
3、服務(wù)員無(wú)需全程跟單結(jié)賬，顧客在線支付，減少人工成本；
4、顧客可以隨心點(diǎn)餐、加餐、AA制付款、統(tǒng)一付款。
廚房系統(tǒng)管理
1、顧客點(diǎn)餐后，廚房直接接受訂單；
2、廚房數(shù)量數(shù)值的設(shè)定，讓菜品庫(kù)存清點(diǎn)一目了然；
3、無(wú)需通過(guò)服務(wù)員下單，廚師可以快速響應(yīng)訂單，準(zhǔn)備菜品，避免傳統(tǒng)點(diǎn)菜因人工問(wèn)題導(dǎo)致的漏單、遲單。
手機(jī)預(yù)約免排隊(duì)
1、為顧客節(jié)省排隊(duì)等候的時(shí)間；
2、減少商家顧客流失率；
3、間接提高商家銷售額。
店內(nèi)呼叫服務(wù)
1、一鍵呼叫服務(wù)，優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)；
2、商家可以設(shè)置不同功能服務(wù)，便于餐廳統(tǒng)一管理；
3、商家提前設(shè)置服務(wù)項(xiàng)，優(yōu)先匹配服務(wù)人員，合理調(diào)配，減少呼叫時(shí)間的浪費(fèi)。

朋友代付款
1、忘記帶現(xiàn)金？不怕！微信紅包一鍵支付；
2、線上付款數(shù)額不夠？不怕！呼叫朋友代付款。

在線反饋評(píng)價(jià)
1、顧客用餐后，根據(jù)餐廳環(huán)境、所點(diǎn)菜式可作出評(píng)價(jià)，有效建立顧客與餐廳之間的溝通渠道；
2、商家能夠通過(guò)消費(fèi)者的反饋，更清晰了解各菜式的優(yōu)缺點(diǎn)；
3、有利于口碑傳播，品牌建立，并有效影響消費(fèi)決策。

統(tǒng)一控制促銷活動(dòng)
1、促銷≠營(yíng)銷，早該摒棄一貫傳統(tǒng)的發(fā)傳單、打廣告……傳統(tǒng)促銷方式只會(huì)浪費(fèi)資源；
2、人性化點(diǎn)餐服務(wù)體驗(yàn)，快捷的服務(wù)響應(yīng)，能夠推動(dòng)顧客主動(dòng)宣傳，切實(shí)有效吸引新的人流量。

不僅能快捷點(diǎn)餐，還能實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理
1、實(shí)現(xiàn)移動(dòng)辦公，隨時(shí)隨地了解餐廳的情況，方便快捷；
2、點(diǎn)菜、加單、廚房庫(kù)存、響應(yīng)速度、促銷折扣費(fèi)用、營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、在線評(píng)價(jià)……一個(gè)系統(tǒng)多種基礎(chǔ)功能；
3、讓數(shù)據(jù)透明清晰，精細(xì)服務(wù)；
4、節(jié)省了人工、物耗成本；
5、優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗(yàn)，快速口碑傳播；
6、讓你的餐廳服務(wù)上升一個(gè)檔次。

餐廳大數(shù)據(jù)分析
1、今天賣出多少份？庫(kù)存還剩多少？
2、什么時(shí)間段什么菜品好賣？
3、今天營(yíng)業(yè)額多少？利潤(rùn)多少？
4、顧客評(píng)價(jià)如何？需要如何優(yōu)化？
5、員工響應(yīng)速度如何？

以上問(wèn)題都能通過(guò)百川快點(diǎn)進(jìn)行分析解決，實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，清楚羅列出來(lái)，避免錯(cuò)賬、漏賬，輕松對(duì)賬，省時(shí)省心。百川快點(diǎn)從線上線下形成一整套的營(yíng)銷體系，達(dá)到吸引新顧客，留住老顧客，并且增強(qiáng)顧客黏性的目的。
百川快點(diǎn)從三大方面解決了傳統(tǒng)餐飲業(yè)的管理難題：
1、從消費(fèi)者角度出發(fā)，解決了點(diǎn)菜難，對(duì)餐廳不了解，造成了選擇困難以及體驗(yàn)差的問(wèn)題。
2、從員工角度出發(fā)，解決了用餐高峰期，因突如其來(lái)的人流量而手忙腳亂，導(dǎo)致顧客流失。
3、從管理者角度出發(fā)，節(jié)省了人力和宣傳成本，解決了庫(kù)存清點(diǎn)難、財(cái)務(wù)對(duì)賬難等問(wèn)題
在這個(gè)千變?nèi)f化的現(xiàn)代社會(huì)里，要學(xué)會(huì)關(guān)注社會(huì)的動(dòng)態(tài)，一個(gè)不小心你可能就落后別人千百步。餐飲行業(yè)雖然是一個(gè)不會(huì)衰落的行業(yè)，但是它發(fā)展趨勢(shì)和越來(lái)越完善，競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)越來(lái)越強(qiáng)烈。