一家餐廳能否運(yùn)營(yíng)成功，選址起到了60%的決定作用?！≡趺锤咝?、精準(zhǔn)地選到好鋪？
　　怎么高效、精準(zhǔn)地選到好鋪？
　　徐健總結(jié)他在肯德基、新辣道餐飲集團(tuán)8年的選址閱歷，推出了《4A選址法》。
　　今日，來(lái)看看評(píng)價(jià)過(guò)上千家店肆的他，總結(jié)出的幾個(gè)選址誤區(qū)。麥當(dāng)勞、呷哺等大牌都曾在這上面栽過(guò)坑。
　　呷哺開(kāi)在地下一層，生意慘白
　　誤區(qū)：自帶流量，方位偏點(diǎn)無(wú)所謂!
　　呷哺呷哺以翻臺(tái)率高著稱，在北京多個(gè)店都排長(zhǎng)隊(duì)?？墒牵诒本┩醺畺|方新天地商場(chǎng)地下一層西南角的一個(gè)方位，這兒的呷哺呷哺生意慘白。
　　東方新天地商場(chǎng)名望很大，王府井客流也很大，可是呷哺在這兒的方位歸于一個(gè)角落——沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)，外人首次去很難找到，向商場(chǎng)里的人探問(wèn)也問(wèn)不出來(lái)。
　　另一個(gè)比方是北京站鄰近，麥當(dāng)勞、肯德基和吉野家都開(kāi)在最顯眼的方位，與它們僅幾百米間隔的巷子里那些餐廳，生意差了一大截。
　　麥當(dāng)勞開(kāi)在房山，免租3年生意也沒(méi)火
　　誤區(qū)：房租廉價(jià)點(diǎn)兒好，免租最佳!
　　海底撈的聯(lián)合創(chuàng)始人施永宏曾說(shuō)，海底撈這23年來(lái)，**一家運(yùn)營(yíng)不善關(guān)掉的店即是因?yàn)檫x址失誤。其時(shí)，他們的一家店選到了城市的新區(qū)，招商的說(shuō)兩年內(nèi)這個(gè)當(dāng)?shù)貢?huì)住滿，成果苦苦掙扎了六七年，仍是渺無(wú)人煙。
　　海底撈遭受的即是一個(gè)選址的大坑——如今房租不斷上漲，許多老板都覺(jué)得壓力山大，就無(wú)法退讓：房租太貴活不下來(lái)，仍是找房錢廉價(jià)的當(dāng)?shù)匕?
　　例如許多剛開(kāi)業(yè)的商場(chǎng)，會(huì)用很廉價(jià)的房錢招引品牌進(jìn)入，許多沒(méi)閱歷的小品牌會(huì)被廉價(jià)的報(bào)價(jià)、2個(gè)月、5個(gè)月的免租期招引過(guò)去。投入幾百萬(wàn)后發(fā)現(xiàn)，商場(chǎng)有限的客流底子支撐不了那么多家店，打折促銷都杯水車薪，終究只能以關(guān)門收?qǐng)觥?br /> 　　這么的比方有許多，如北京萬(wàn)柳華聯(lián)商場(chǎng)和翠微嘉茂剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候都是如此，北京龍湖長(zhǎng)楹天街因?yàn)橄嗤脑虮辉S多老板視為“大坑”。包含如今火爆的朝陽(yáng)大悅城，開(kāi)始也閱歷了兩年的養(yǎng)店期，餐廳換了2-3批才好起來(lái)。
　　再比方麥當(dāng)勞在房山從前開(kāi)了店，一開(kāi)始免租3年，裝飾費(fèi)由房東出，但3年后門店仍然關(guān)了。原因很簡(jiǎn)單，沒(méi)客流，營(yíng)業(yè)額太低。
　　楊記興在北京西三旗開(kāi)店，虧了2年
　　誤區(qū)：商圈人流大=生意一定火
　　之前楊記興的老板在北京西三旗開(kāi)了一個(gè)1000平的餐廳賣徽菜，人均80-90元，一直虧本了2年。
　　后來(lái)經(jīng)過(guò)對(duì)顧客和周邊商圈的評(píng)價(jià)以后發(fā)現(xiàn)，能花費(fèi)得起這家店的人不多，所以對(duì)商品、報(bào)價(jià)等做了一系列調(diào)整，把餐廳面積砍掉一半后，生意才逐步好轉(zhuǎn)，在第三年基本上月均超越55萬(wàn)，最佳一月超越65萬(wàn)，扭虧為盈。
　　這就如同希爾頓酒店開(kāi)在密云縣，王品臺(tái)塑牛排開(kāi)在回龍觀的概念相同。
　　裝飾完了，房東沒(méi)辦下來(lái)執(zhí)照
　　誤區(qū)：簽約不必太雜亂，有口頭協(xié)議就行
　　之前我遇到的一個(gè)火鍋品牌，在北京跟房東簽約的時(shí)候，其時(shí)房東的營(yíng)業(yè)執(zhí)照還沒(méi)辦下來(lái)，但房東信誓旦旦很快就下來(lái)，而且房錢和面積等都對(duì)比滿意，就把合同簽了。
　　成果裝飾完了，正式營(yíng)業(yè)也超越了3個(gè)月，執(zhí)照卻仍然沒(méi)有處理下來(lái)。更讓他沒(méi)想到的是，處理機(jī)關(guān)在執(zhí)照這件工作上追查下來(lái)，最終責(zé)令歇業(yè)。而老板此時(shí)才知道，這個(gè)房子底子無(wú)法處理執(zhí)照，房子都是違建。
　　因?yàn)槭孪葲](méi)有做書(shū)面上的約定，最終只能老板自個(gè)承擔(dān)丟失：數(shù)百萬(wàn)的裝飾、租賃和運(yùn)營(yíng)投入。這件事到如今還在打官司。
　　本來(lái)還有更夸張的，有的小品牌、小店，在租房的時(shí)候，甚至連合同都沒(méi)有，給自個(gè)留下的運(yùn)營(yíng)危險(xiǎn)太多了。
　　比方五道口那里原來(lái)有一排房子，好幾戶房錢押金交了幾十萬(wàn)，結(jié)果說(shuō)拆遷就拆遷了!不光無(wú)法運(yùn)營(yíng)，因?yàn)橐婚_(kāi)始租房的時(shí)候，這幾戶都沒(méi)有簽協(xié)議，成果連押金都拿不回來(lái)。
　　4撥人一起搶一鋪
　　誤區(qū)：旺鋪難找，顧不上調(diào)研剖析
　　我在給一家中餐廳找鋪面的時(shí)候，就遇到了4撥人一起在看同一個(gè)鋪?zhàn)?，要跟轉(zhuǎn)讓方談鋪?zhàn)?，排?duì)排了2個(gè)小時(shí)，都急著拿錢砸下。如今好鋪?zhàn)拥拇_難找，尤其是北京等一線城市。
　　碰上多人搶一個(gè)鋪的這種我十分了解。在跑了北京幾十個(gè)商場(chǎng)，調(diào)研了近千家商戶以后，我的確發(fā)現(xiàn)，如今餐飲的選址大戰(zhàn)簡(jiǎn)直到了白熱化的階段。