如今，無論是圈內(nèi)、圈外的人，都在說“餐飲是創(chuàng)業(yè)很低的門檻”，乃至一些出資者見風(fēng)即是雨，放著自個通曉擅長的職業(yè)不做，也去開個餐飲店，終究是全部打了水漂的人不少，因而，咱們天天都會看到有餐飲店關(guān)門的音訊。為何他們會關(guān)門倒閉呢？因?yàn)樗麄?，大都逃不過以下原因。

         1、哥們式合伙，仇敵式拆伙
         這是一些餐飲公司多見的聚散模式——餐廳興辦之初，合伙大家以豪情和義氣去處理相互聯(lián)系，準(zhǔn)則和股權(quán)沒有斷定，或許有而含糊。當(dāng)做大后，準(zhǔn)則變得首要，利益開端招眼，所以"排座次、分金銀、論榮辱"，弄得不是一觸即發(fā)內(nèi)訌不止，即是梁山英豪流云四散。
         2、盲目崇拜社會聯(lián)系
         聯(lián)系推進(jìn)出產(chǎn)力，因而社會聯(lián)系的樹立和運(yùn)用，是商人必需具有的才能。但聯(lián)系不等于出產(chǎn)力，把社會聯(lián)系當(dāng)成處理一切疑問的靈丹妙藥，忘記了"打鐵還須本身硬"的真理，則是舍本求末，大患來臨。
         3、迷信“空降兵”
         都說"外來的和尚會念經(jīng)"，準(zhǔn)確的做法應(yīng)該是：不行不用"空降兵"，不行亂用"空降兵"，不行全用"空降兵"。這方面餐飲公司的教訓(xùn)現(xiàn)已太多，可永久會有情面不自禁地做錯——拋棄身邊的人才，迷信遠(yuǎn)方的高人。
         4、公司支柱親信化
         一個靠人控制人，而不是靠準(zhǔn)則控制人的我國式安排。起源于農(nóng)人打江山的傳統(tǒng)，是我國以情感為樞紐的餐飲公司走向標(biāo)準(zhǔn)管理的首要瓶頸。
         5、體面大于真理
         體面是：我現(xiàn)已這么定了，并且全世界的人都知道了。真理是：這個方向是一條曲曲折折的彎路，并且很可能此路不通。愛體面的餐飲老板說：他媽的就這么去，誰不履行誰下課，玩也要玩究竟。
         6、迷信
         羅盤神簽加卦相，測風(fēng)水測人才；香火繚繞進(jìn)廟堂，求機(jī)運(yùn)求財(cái)富。餐飲業(yè)水深無情，翻云覆雨，誰來保佑?
         7、知人而不自知
         看人頭頭是道，看己昏頭昏腦。從來沒有看清自個在職業(yè)中的關(guān)鍵因素，一段小小的成功史，便滿腦糊涂賬。也因而，從來沒有明晰的戰(zhàn)略規(guī)劃：堅(jiān)持啥？改進(jìn)啥？怎么立異？怎么堅(jiān)守？
         8、習(xí)慣性信用缺失
         說話不算數(shù)、合同不算數(shù)、許諾不算數(shù)，這幾乎是餐飲老板常犯的事兒。對內(nèi)，規(guī)則方案變幻無窮，今日立，明天改，后天再改，令手下莫衷一是；對外，合同許諾如同一張廢紙，視狀況涂改、打折乃至撕毀，難怪他人有去無回。
         9、匪文明心態(tài)
         一些小餐廳老板視自個如山寨大王，走的是匪文明道路：關(guān)上山寨大門，老子天下第一；沖出山寨掠財(cái)，受阻拐彎，見縫就鉆，圖的是人生痛快。既沒有經(jīng)濟(jì)上的長遠(yuǎn)方針，也沒有文明上的成熟建議。
         10、階級奮斗公司化
         餐飲公司內(nèi)部能夠搞平衡，但不行以搞奮斗。"文明大革命"告訴咱們，“挑起大眾斗大眾”終究所失掉的，是餐飲公司的功率和凝聚力。
         11、沉湎酒色
         有人因?yàn)闊o力控制愿望沉湎酒色；有人因?yàn)楣ぷ髟贌o激情沉湎酒色；有人因?yàn)?quot;過去吃了苦"，懷著“補(bǔ)回來”的心態(tài)沉湎酒色；有人因?yàn)?quot;人生苦短"，以為有錢是為了享用的哲學(xué)沉湎酒色。
         12、出資冒險(xiǎn)主義
         拿自個吃稀飯的錢去搞餐飲出資，或許借來乃至騙來他人吃稀飯的錢去搞餐飲出資，所謂勝敗榮辱在此一舉，身家性命系于一線，急于求成，舉止失措，焉能不敗?
         13、出資經(jīng)驗(yàn)主義
         在另一個商場、另一個職業(yè)，面臨另一群職工或消費(fèi)者，以當(dāng)年的感覺出資、規(guī)劃、出產(chǎn)、銷售。指揮還是昨日的指揮，音樂還是一樣的音樂，可這一次為何起舞者寥寥數(shù)人?
         14、出資極端主義
         三月前興奮地投下錢來，三月后后悔地要脫身離去；前腳踩油門，后腳踩剎車......餐飲出資者的多見缺點(diǎn)，首要原因是對公司競賽復(fù)雜化的估計(jì)不足。
         15、人力資源錯覺
         一方面永久高估職工的高度，一方面永久低估職工的水平。
         16、過度追求體系平衡
         餐飲公司是由各個體系各個部分構(gòu)成，它們彼此之間需求有一種動態(tài)的平衡，但餐飲老板過份看重平衡，在獎懲方針、人員提高、部分權(quán)限、業(yè)績考核等方面一味著重"一碗水端平"，終究優(yōu)者不獎、錯者不罰，一切部分都吃大鍋飯，公司所要的平衡反而化為烏有。
         17、昂首批判潛規(guī)則，垂頭猛搞潛規(guī)則
         從不認(rèn)為自個對餐飲業(yè)有事必躬親的責(zé)任。
         18、完美主義大眾化
         完美主義不是壞事，但若將其擴(kuò)大化，就會給個人和餐飲公司帶來無盡的煩惱與費(fèi)事。
完美主義的餐飲老板總想到達(dá)最高的方針，他們對職工“高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求”，因?yàn)榍笾?，所以?zé)之切，總是有太高的眼光、太多的挑剔、太多的責(zé)怪。
         19、附庸風(fēng)雅
         一窩蜂爬山、一窩蜂打高爾夫、一窩蜂EMBA、一窩蜂墻上掛藝術(shù)品......值得指出的是，這一切并不是因?yàn)橄埠没蛐枨?，而是因?yàn)槟７录翱湟?br />          20、目不識丁
         餐飲老板天天要處理各式各樣的狀況，工作一多，就不情愿學(xué)習(xí)了，很多人不讀書，不看報(bào)，不看電視，不上網(wǎng)，更不情愿專門花時間參加培訓(xùn)。
         在他們看來，商場是更好的教師，學(xué)習(xí)僅僅裝點(diǎn)門面的過場罷了。因?yàn)殚L時間沉溺于小圈子，信息關(guān)閉，知識結(jié)構(gòu)老化，終究要么被商場篩選，要么被干流遺忘。