常言道：夏日有三寶，空調(diào)、WiFi、和西瓜！當(dāng)然燒烤也是夏季的一寶，那么作為想投資餐飲的創(chuàng)業(yè)者開(kāi)燒烤店該避免哪些問(wèn)題呢？一起來(lái)看看吧！
一、定位不明確，一味的模仿沒(méi)有特色
看到別人開(kāi)家燒烤店掙錢(qián)了，自己也打算開(kāi)一家，完全沒(méi)有特色，一味的跟風(fēng)模仿?？吹絼e人的農(nóng)家菜做的好，也把自己的燒烤菜系改成了農(nóng)家菜，結(jié)果成了“四不像”，最終造成客戶(hù)不滿(mǎn)意，燒烤店管理混亂。
對(duì)于定位來(lái)說(shuō)，的確是餐飲行業(yè)比較重要的一個(gè)部分，如何定位、怎么才能定位準(zhǔn)確。這主要還是從該地區(qū)的周邊環(huán)境、針對(duì)的客戶(hù)群體、還有選址以及餐飲店產(chǎn)品特色等多方面的考慮，最后通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研后，做詳細(xì)地定位分析，從而確定市場(chǎng)份額以及后續(xù)管理的相關(guān)要求，最后確定定位。
二、家族人參與
無(wú)論是物品的采購(gòu)還是倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)，甚至前廳服務(wù)員或者后廚人員都有或多或少的家族人參與，然后就是亂插手做事、不懂裝懂，甚至還批評(píng)一些外聘的管理人員。當(dāng)餐廳生意不穩(wěn)定的或者營(yíng)業(yè)額持續(xù)下降時(shí)候就四處指責(zé)別人的缺點(diǎn)，從來(lái)不會(huì)從自身找原因，最后造成了餐飲企業(yè)的人才流失。
不是說(shuō)餐飲企業(yè)不能用家族人管理，關(guān)鍵是家族人必須先要做好自己的本職工作，餐飲企業(yè)在管理的過(guò)程中，制度以及崗位的考核對(duì)任何人都是公平公正的，這才是關(guān)鍵！不是家族人都可以網(wǎng)開(kāi)一面。餐飲投資者一味的去袒護(hù)，一味的把那些真正做事的人當(dāng)做是混日子的，甚至不聽(tīng)任何人的勸阻，最終會(huì)讓自己的餐廳企業(yè)陷入深淵。

三、制度形同虛設(shè)
無(wú)論是家族企業(yè)還是沒(méi)有家族人參與的企業(yè)，制度就是一張紙，放在那里是看的，而不是嚴(yán)格執(zhí)行和落實(shí)的，作為投資者來(lái)說(shuō)，耳根軟，誰(shuí)說(shuō)的都對(duì)，可是又不知道自己的生意為甚么不好。
制度、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、要求考核本來(lái)就是一個(gè)企業(yè)運(yùn)營(yíng)的根本，如果這些都無(wú)法做到，那么餐飲店經(jīng)營(yíng)將會(huì)有很大的風(fēng)險(xiǎn)，話(huà)又說(shuō)回來(lái)每個(gè)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)和管理中都會(huì)遇到這樣那樣的漏洞，而制度是檢驗(yàn)工作和考核的最基本的工具，作為餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，這些如果形同虛設(shè)餐飲店關(guān)門(mén)倒閉就是名正言順的事情了
四、前廳人員幫派林立
老板要找個(gè)好看并且能說(shuō)會(huì)道的當(dāng)經(jīng)理，服務(wù)只要說(shuō)的過(guò)去就好，然后經(jīng)理就拉幫結(jié)派。給自己找個(gè)好理由“我有自己的團(tuán)隊(duì)”。于是，一個(gè)餐廳的團(tuán)隊(duì)就這樣形成了，真是可笑之極。
一個(gè)經(jīng)理是否稱(chēng)職，不是從容貌上來(lái)衡量的，關(guān)鍵是他的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)以及綜合能力是不是能夠大達(dá)到餐飲企業(yè)的要求，哪怕是基層員工，只要嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)的規(guī)章制度以及考核標(biāo)準(zhǔn)，都是沒(méi)有問(wèn)題的！
五、部門(mén)劃分不規(guī)范
采購(gòu)為了能夠定時(shí)拿到回扣每天和供應(yīng)商搞在一起，這樣餐飲企業(yè)就無(wú)形中上升了成本，倉(cāng)庫(kù)管理混亂，寫(xiě)個(gè)報(bào)廢單，老板一簽字就沒(méi)事了。財(cái)務(wù)就更不用說(shuō)了，一個(gè)財(cái)務(wù)最多往往只有兩個(gè)人，家族安排一個(gè)作出納，從外面招人做會(huì)計(jì)就可以了。最終只知道大概的賬目，無(wú)法監(jiān)督部門(mén)的漏洞在哪，說(shuō)到底就是部門(mén)劃分不明確，企業(yè)的管理制度不完善。
作為企業(yè)的一個(gè)后勤保障部門(mén)，采購(gòu)是非常關(guān)鍵的，但是往往不少的餐飲投資者就忽視這個(gè)部門(mén)的存在，認(rèn)為只要自己大方向沒(méi)有錯(cuò)，那就肯定是沒(méi)有問(wèn)題的?？茖W(xué)的管理理念越來(lái)越受到職業(yè)經(jīng)理人的重視，企業(yè)在人事、財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)營(yíng)管理部門(mén)中都運(yùn)用管理軟件，用數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話(huà)，用數(shù)據(jù)來(lái)證明其工作的成效、完善與否；且在一些監(jiān)督考核的體制跟進(jìn)，企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中的漏洞全部暴漏無(wú)疑，因此，執(zhí)行力才是最關(guān)鍵的。
你的餐飲店經(jīng)營(yíng)會(huì)不會(huì)遇到這樣的問(wèn)題？有則改之無(wú)則加勉，好了，今天就為大家分享到這里，如果你還有什么意見(jiàn)或者建議的話(huà)歡迎留言哦！