開餐廳苦楚的事是什么？
         有人說是職工流動(dòng)率大，要不停地招人，苦楚；
         有人說是房租太高，各種開支大，到頭都是給房東打工，苦楚；
         有人說是每天沒生意，無法守著店的那種折磨，苦楚；
         鵬叔以為這些都不是最苦楚的，
         苦楚的是：當(dāng)你歷經(jīng)含辛茹苦，十分困難把餐廳生意理順，剛開始掙錢的時(shí)候，遽然發(fā)現(xiàn)你店的前后左右?guī)讞l街，一下子冒出十家仿照你的店，明晃晃來拼報(bào)價(jià)，搶你生意。
         尤其是那種菜單都和你家的相同，一點(diǎn)技術(shù)含量也不講，即是你啥菜賣的火，他就做啥，就相當(dāng)于你在前面把路上的妨礙都處理了，準(zhǔn)備要收成的時(shí)候，旁邊沖出來一幫野蠻人，要共享你的成果，讓人心里是真憋氣又上火。
         沒辦法，很多人開餐廳，不走立異道路，即是走跟隨政策，商場(chǎng)上哪家生意火了，他就來仿照，把前期的商場(chǎng)摸索風(fēng)險(xiǎn)讓人家背，自個(gè)聰明地慢那么小半步，講究后來發(fā)力，假勢(shì)開展。
         小劉經(jīng)過自立研制，開了個(gè)名叫“壹碗紅燒肉”主題的餐廳，生意不錯(cuò)，一夜之間，周圍開出了很多相似餐廳。
         姓名包含但不限于：壹盆紅燒肉，壹桶紅燒肉，E碗紅燒肉，壹鍋紅燒肉，壹大碗紅燒肉等等。
         小劉很憤慨，覺得自個(gè)辛苦打拼出來的紅燒肉商場(chǎng)，被一群野蠻人給豪取強(qiáng)奪了，本是同行生，相煎何太急？
         被搶生意的心理可以了解，但鵬叔這事對(duì)小劉來說，也是未嘗不是功德。
         一，有人來這么肆無忌憚地仿照自個(gè)的菜品，闡明自個(gè)做得不錯(cuò)，至少現(xiàn)已讓人家眼紅了，闡明自個(gè)對(duì)商場(chǎng)的判斷是準(zhǔn)確的，自個(gè)的履行取得了作用；
         二，任何品類，都無法做到獨(dú)家獨(dú)占，除非就你一家能做，已然競(jìng)賽不可避免，那至少自個(gè)現(xiàn)已先走了半步，現(xiàn)已取得了前期優(yōu)勢(shì)，自個(gè)仍是占先的；
         三，俗語說的好，先胖不算胖啊，怎么能穩(wěn)固自個(gè)的先期優(yōu)勢(shì)，讓自個(gè)的護(hù)城河越來越寬，他人只能仿照皮裘，卻永久無法逾越，用自個(gè)的核心競(jìng)賽力來和后來者堅(jiān)持滿足安全間隔；
         四，倒逼自個(gè)去不斷完善自個(gè)的缺陷，不斷優(yōu)化晉級(jí)自個(gè)的菜品，不斷移風(fēng)易俗，搶占消費(fèi)者的心智，讓自個(gè)不要安穩(wěn)地躺在從前的成功上無法自拔，讓對(duì)手的攻擊變成自個(gè)前進(jìn)的動(dòng)力。
         沒有被人家仿照過的餐廳不是真正的好餐廳；
         不能打敗對(duì)手仿照的餐飲老板不是出色的老板。