石角扣肉的做法 石角扣肉怎么做
文章出處：
發(fā)表時間：2018-09-15
石角扣肉是廉江市的特色美食之一，石角位于廉江市東北部，地處美麗的鶴地水庫腹內，東鄰化州市蘭山鎮(zhèn)，北接廣西博白、陸川縣，西界和寮鎮(zhèn)，南與河唇鎮(zhèn)接壤，是兩省(區(qū))四縣(市)的交界點。石角扣肉，史稱“石角第一扣”。
石角扣肉的做法
石角扣肉的食材準備：豬五花肉1000克，酸菜200克，醬油20克，清油1000克。
石角扣肉的做法步驟
1. 把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。
2. 鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。
3. 將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放酸菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子里。一盤熱氣騰騰、香味撲鼻的石角扣肉就完成了。
石角扣肉的做法
石角扣肉的食材準備：豬五花肉1000克，酸菜200克，醬油20克，清油1000克。
石角扣肉的做法步驟
1. 把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。
2. 鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。
3. 將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放酸菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子里。一盤熱氣騰騰、香味撲鼻的石角扣肉就完成了。
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