麻辣花蛤的做法一
麻辣花蛤的食材：花蛤蜊500克、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、花椒1勺、干辣椒8個(gè)、生抽1勺、小蔥適量、麻椒1勺、辣椒醬2勺。
麻辣花蛤的做法
1.買來的花蛤泡水里5分鐘，反復(fù)沖洗兩到三次；
2.燒開一鍋水，放入瀝干的花蛤，焯至開殼；
3.撇去水上面的沫子后撈出焯好的花蛤；
4.另起鍋，少許油，放入蔥花爆香；
5.放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味兒；
6.放入老干媽炒出紅油為止；
7.放入瀝干水的花蛤炒至3分鐘；
8.放入生抽快速翻炒，如果見有點(diǎn)干可以適量放入一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒2分鐘出鍋。
 
麻辣花蛤的做法二
麻辣花蛤的食材：花蛤500克、杭椒2根、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、白糖適量、植物油適量
麻辣花蛤的做法
1.花蛤洗凈，材料備好。蔥切花，姜蒜切片。杭椒切成小塊備用；
2.鍋內(nèi)放油，至5分熱，放入蔥姜蒜爆香，再放入干紅辣椒和花椒，翻炒；
3.辣椒出香味后放入花蛤。倒入適量料酒。翻炒幾下，蓋鍋蓋悶大約3分鐘；
4.看到鍋里的花蛤開口后，放入杭椒，再放入白糖和鹽，翻炒均勻。所有花蛤都開口后再炒1-2分鐘即可起鍋。
烹飪技巧
1、如果沒有杭椒，可以換成普通的青椒?；蛘咧苯硬挥靡部梢?。
2、花蛤都開口后一定要再炒1-2分鐘再起鍋。用中高火。這個(gè)時(shí)候的花蛤火候正合適，剛開口，水分太大。但時(shí)間如果再長，就會(huì)炒過火，花蛤肉會(huì)變的比較硬，影響口感。用中高火是可以很快的把湯汁收濃。
 
麻辣花蛤的做法三
麻辣花蛤的食材：花蛤一斤、姜5片、蒜5瓣、蔥一根、油適量、鹽適量、蠔油適量、香油適量、洋蔥適量、小米辣適量、青辣椒一根、干辣椒適量、花椒一小撮
麻辣花蛤的做法
1.花蛤放在水里浸泡，加一點(diǎn)鹽一點(diǎn)油，促進(jìn)花蛤快速吐沙。
2.姜蒜切片，蔥切段，洋蔥切成小粒，辣椒全部切好備用。
3.將反復(fù)清洗干凈的花蛤倒入開水鍋中煮一分鐘，張開嘴巴即可。
4.用清水沖洗殘余的泥沙，瀝干水份備用。
5.鍋里倒入適量油，將配料放入鍋中煸出香味后倒入花蛤。
6.加入適量蠔油、醬油、香油翻炒均勻。（根據(jù)自己口味看加不加鹽）
7.裝盤出鍋即可開吃！