鐵板田雞的做法一
鐵板田雞的材料：去皮田雞，青紅椒片、洋蔥片、蒜片各適量，鐵板
鐵板田雞的做法
1.田雞先用生抽和酒腌制片刻。
2.鍋燒紅炒制爆香配料。
3.下田雞爆炒，加蓋焗一會(huì)兒，開蓋澆一圈酒，再翻炒幾下。
4.田雞快熟時(shí)加入少許生抽和糖提味兒，拌勻即可盛起。
5.鐵板支好燒熱，把炒好的田雞倒入鐵板即可。
 
鐵板田雞的做法二
鐵板田雞的食材：田雞、洋蔥、菜椒、蒜頭、辣椒、蔥白、姜雞精、味精、白砂糖、排骨醬、蠔油
鐵板田雞的做法步驟
1.田雞宰殺洗凈剁成件，洋蔥和菜椒切大角，蒜頭切片、辣椒切角、蔥白切段、姜切角備用，田雞飛水，撈干；
2.起一油鍋燒熱，將飛過水的田雞和洋蔥、菜椒過一下，倒出控油；
3.熱油鍋，炒香配料，加入適量開水；
4.調(diào)入調(diào)味料，倒入過油的田雞、洋蔥和菜椒翻炒至熟；(出鍋前淋出適量的芝麻香油)
5.將炒好的田雞放入燒熱的鐵板上即可?！?br /> 鐵板田雞的食材選購(gòu)
選購(gòu)田雞之前首先要了解田雞和牛蛙的區(qū)別，很多人都分辨不出田雞與牛蛙的區(qū)別，其實(shí)兩種蛙是很好區(qū)分的。下面，我們就來學(xué)習(xí)一下如何選購(gòu)田雞的正確方法吧！
田雞中有一種虎紋蛙，分布于亞洲和我國(guó)大部分地區(qū)，個(gè)體大，體長(zhǎng)可超過12cm，體重可達(dá)250g左右，外表體色與牛蛙相似，但它們的形態(tài)特征有明顯區(qū)別。牛蛙個(gè)體特別大，成年蛙可達(dá)1500g左右，體長(zhǎng)可超過虎紋蛙一倍以上。牛蛙背部皮膚比較平整，不具膚褶；虎紋蛙背部皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯，這是兩者之間的主要區(qū)別。
在挑選田雞的時(shí)候首先要看田雞是否活潑，放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢(shì)待蹦的架勢(shì)，個(gè)頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來后腿掙扎有力的一般是好的。在分辨雌雄的時(shí)候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個(gè)頭比較大。雌的一般不叫，個(gè)小，身上的顏色較淺。嘴尖。食用時(shí)，春季食雌的，因?yàn)榇频亩亲永镉新炎?，比較肥嫩，過了這個(gè)季節(jié)后特別是秋季雄的雌的都不錯(cuò)。
了解了以上關(guān)于選購(gòu)田雞的正確方法以后，大家在選購(gòu)的時(shí)候就要格外的注意了哦！只有選購(gòu)好了食材，才能夠做出美味的鐵板田雞啦！
鐵板田雞的宜忌人群
鐵板田雞主要就是將田雞通過高熱的鐵板快速烹調(diào)而成的一種美食，因田雞的肉質(zhì)鮮嫩可口，而受到不少人的喜愛。不過，對(duì)于這道美食，并不是所有人都適合吃的哦，在食用鐵板田雞的時(shí)候，我們還是需要注意一些它的飲食事項(xiàng)的。下面，媽網(wǎng)百科就為大家具體的介紹一下關(guān)于鐵板田雞的宜忌人群。
鐵板田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。是適合一般人的營(yíng)養(yǎng)食品。民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)狻⒅纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。
田雞肉適宜身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、氣血不足、精力不足、虛勞咳嗽、肝硬化腹水、腳氣病水腫、體虛水腫、低蛋白血癥、高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、糖尿病患者食用；也適宜病后、產(chǎn)后虛弱、肺癆咳嗽吐血、盜汗不止、神經(jīng)衰弱者服食。
但是，對(duì)于脾虛、便瀉、痰濕、外感初起咳嗽者不宜食用。青蛙肉吃多了可能染上寄生蟲一旦侵入眼球，會(huì)引起各種炎癥，導(dǎo)致角膜潰瘍、視力下降、嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致雙目失明。《隨息居飲食譜》：“孕婦最忌。”田雞中含有大量的寄生蟲，若是沒有煮熟煮透，孕婦食用了含有寄生蟲的田雞，可能會(huì)受到感染，從而影響胎寶寶的健康發(fā)育。因此準(zhǔn)媽媽更應(yīng)少吃。