鐵板牛肉的做法一
鐵板牛肉的食材準(zhǔn)備：牛肉300克、荷蘭豆適量、洋蔥半個(gè)、雞蛋白(1個(gè)、色拉油20毫升、食鹽2克、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、黑胡椒少許、?白糖1克
鐵板牛肉的做法
1.將牛肉切片后，用蛋清、料酒少許、黑胡椒碎粒、食用油少許腌制5分鐘
2.荷蘭豆擇洗干凈，焯水（水中放少許鹽）
3.洋蔥洗凈，切絲
4.將生抽、料酒、白糖、鹽、黑胡椒醬調(diào)成碗汁
5.鐵板燒熱待用
6.熱鍋涼油下肉片滑炒至變色，放洋蔥、荷蘭豆翻炒，淋上碗汁，翻炒均勻，出鍋倒在鐵板上
 
鐵板牛肉的做法二
鐵板牛肉的材料：牛肉250g、青椒2個(gè)、洋蔥1個(gè)、紅蘿卜1根、油適量、鹽適量、牛排調(diào)味料適量、淀粉適量、生抽適量
鐵板牛肉的做法
1.準(zhǔn)備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；
2.牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油， 抓勻后腌制二十分鐘；
3.將味好美牛排調(diào)味料倒入碗中， 加入淀粉和適量鹽，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?br /> 4.鐵板燒肉，倒入少量的油；
5.將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉(zhuǎn)為小火， 讓它保持溫度；
6.燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；
7.馬上翻炒，直至牛肉片變色；
8.下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；
9.倒入準(zhǔn)備好的牛排調(diào)味汁；
010.大火收汁，勾成薄芡， 同時(shí)將關(guān)燒鐵板的火；
11.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板上；
12.小心燙，將鐵板移至木板上。
小貼士
1. 牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好；
2. 腌制牛肉時(shí)加入適量的料酒、鹽、淀粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進(jìn)去水，這樣做出來(lái)的牛肉更嫩；
3．炒牛肉的時(shí)候溫度不要太高，四、五成熱，慢慢滑熟即可，別炒時(shí)間太長(zhǎng)，容易老；
4．牛肉剛剛炒變色，就加入其它配菜進(jìn)去炒，混合后加入調(diào)味料汁勾芡，喜歡牛肉炒出來(lái)有濃濃的芡汁；
5. 如果沒(méi)有牛排調(diào)味汁，可以用生抽、蠔油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水來(lái)代替， 也同樣加入淀粉和鹽先調(diào)味；
6. 鐵板燒熱后放少量的油，將小片的洋蔥先放在上面，這樣煎烤出來(lái)的洋蔥非常香， 關(guān)小火保持溫度， 直至牛肉炒好后關(guān)火；
7. 整個(gè)炒制的過(guò)程很短，不要慢燉，牛肉老了也會(huì)影響口感的。