砂鍋魚頭的做法一
砂鍋魚頭的食材：魚頭150g 、油適量 、 鹽適量、 蔥適量、 姜適量、 蒜適量、 香菜適量、 八角適量、 花椒適量
砂鍋魚頭的做法
1.魚頭洗干凈，準備好蔥 、 姜、 蒜.
2.鍋中放油，放入一個八角、花椒、 蔥、 姜、 蒜煸炒一下。
3.放入魚頭，煎一下。
4.然后放到砂鍋中加入水、醬油和糖，胡椒粉可以多加一些，這樣有去腥的作用，開鍋時加上料酒，煲30分鐘加入鹽調(diào)味即可。出鍋撒點香菜更有味道哦。
 
砂鍋魚頭的做法二
砂鍋魚頭的食材：魚頭1個，姜片，蒜片，九層塔，青紅椒，大蔥，生抽1杯，米酒1杯，清水1杯，糖，鹽
做法
1.魚頭用鹽和米酒腌一下入味和去腥
2.下油鍋半煎半炸至金黃備用
3.熱油爆香姜蒜，青紅椒
4.倒入煎好的魚頭
5.調(diào)料汁，生抽1杯，米酒1杯，清水1杯，糖和鹽適量
6.四周淋入調(diào)料汁，大火快速收汁
7.起鍋前灑九層塔
 
砂鍋魚頭的做法三
砂鍋魚頭的材料：花鰱魚頭1個，洋蔥，香菇，大蒜，蔥段，姜片，鹽，花雕酒，醪糟，冰糖，蠔油，胡椒粉，紅辣椒，醬油
砂鍋魚頭的做法
1、將先花鰱魚頭劈成兩半，洗凈，再切成大塊，用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蠔油碼味10分鐘。
2、洋蔥切大片，大蒜剝成蒜瓣，大蔥切段。
3、砂鍋內(nèi)先加一些橄欖油，將蒜瓣碼入，再放洋蔥片、香菇、蔥姜段、醪糟汁和少許的鹽，再放魚頭塊，魚頭上面加兩個香菇、幾瓣蒜、紅辣椒、冰糖、醬油和少許的鹽。
4、加入一小碗花雕酒，砂鍋加蓋大火煮開，小火煮至砂鍋內(nèi)湯汁收干，撒入蔥絲即可上桌。
小訣竅
1、煮魚頭時，只加花雕酒而不加水。
2、燒鍋燒開后，要關(guān)小火，最后湯汁收干的時候要隨時觀察以免燒糊。
3、砂鍋內(nèi)先加一層橄欖油和大蒜、洋蔥、香菇等，是為了避免沾鍋。