辣椒炒田雞的做法一
辣椒炒田雞的食材：田雞400克、料酒20毫升、姜蒜蔥40克、干辣椒10克、花椒3克、紅尖椒10克、香菜20克、生抽20毫升、鹽3克、胡椒粉3克
辣椒炒田雞的做法
1.田雞斬塊洗凈加鹽和料酒略腌，其他配料切好備用
2.熱油下蔥段炸香后撈出
3.下花椒、姜蒜末和干辣椒炒香
4.下入田雞同炒，加入胡椒粉，淋入料酒、生抽
5.加入鹽，不停的翻炒直至田雞肉時(shí)原水份炒干后，加入紅尖椒和香菜段即可出鍋
 
辣椒炒田雞的做法二
辣椒炒田雞的用料：田雞400克、食鹽5克、蔥5克、蒜5克、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、麻椒適量、植物油適量
辣椒炒田雞的做法
1.速凍田雞肉在水里解凍后，剁小塊備用
2.切蔥花，蒜片，干辣椒中間切一刀，辣椒籽露出來(lái)炒著香
3.熱鍋加食用油，小火燒，放入蒜片，麻椒，干辣椒炒香，倒生抽和料酒
4.倒入田雞塊，迅速翻炒，不停的翻動(dòng)至熟，再放蔥花入鍋炒勻
5.出鍋前撒點(diǎn)鹽即可
 
辣椒炒田雞的做法三
辣椒炒田雞的用料：田雞(四只)、蒜頭(半個(gè))、姜(適量)、小米辣(三兩只)
辣椒炒田雞的做法步驟
1、田雞用蠔油少許、生抽少許、淀粉少許、酒和胡椒粉少許腌10分鐘。
2、腌制期間可以剝蒜、切姜、辣椒。
3、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用。
4、鍋中留底油爆香蒜、姜和椒。
5、放入炸好的田雞翻炒均勻，再放少許生抽、酒爆一下即可出鍋。
小竅門：先用油炸過(guò)的田雞會(huì)外香內(nèi)滑。不容易老。