雙蔥牛肉串的材料：牛腰肉（沙朗、西冷）或臀肉700克，除去全部脂肪，中等大小紅洋蔥2顆，粗大蔥8根，第戎芥醬1茶匙，英國辣醬油（烏斯特香醋）1茶匙，紅葡萄酒醋1／2茶匙，鹽、黑胡椒少許，橄欖油4湯匙，蘸醬材料：，紅葡萄酒6湯匙（不用亦可）
雙蔥牛肉串的做法
1.烤爐高溫預熱。肉切成20塊大小相等的方塊。紅洋蔥去皮，削去根和蔥頭，橫切成兩半，每半個再切成4片橘瓣形。大蔥洗凈后切成13厘米長的段，縱向?qū)ζ省?br /> 2.取長38厘米的金屬烤肉簽4根，每根串5塊肉，肉塊與肉塊中間串上洋蔥和大蔥。
3.將肉串放在烤盤上，簽的兩端擱在烤盤邊上。
4.將芥醬、英國辣醬油、醋、鹽、胡椒等放在小碗中，拌勻。再注入橄欖油拌勻。
5.將一半調(diào)好的烤醬刷在烤肉串上，放在靠近火源處烤炙3—5分鐘。翻轉(zhuǎn)肉串，刷上剩下的烤醬，再烤炙3—5分鐘。為免肉串烤焦，須把烤盤放低些，移離火源。
6.烤肉串本身即可上桌，但如用烤盤中的汁液制作成蘸醬蘸食，則味道更美。制作方法：烤肉串取下放入烤箱保溫。紅葡萄酒注入烤盤，用中火拌勻。刮起烤盤底部的沉淀物，煮到汁液只剩下一半。加入調(diào)料，與烤肉串一起上桌。