一、烤牛肉
原料：牛肚（500克）
配料;里脊肉500克、蔥150克、香菜50克、醬油50克、料酒（啤酒）15克、姜、蒜各10克、香油50克、白糖5克、牛油適量
制作方法：
1、選好的牛肉洗凈，切成柳葉狀的肉片，將蔥洗凈，切成刀塊，香菜洗凈切段。
2、切好的肉片放入容器中，加姜末、蒜末、醬油、料酒、白糖、香油腌入味（30分鐘左右）
3、在烤肉竹簽上穿好肉片，爐肉轉(zhuǎn)動(dòng)烘烤得肉片變色至熟出爐一起拌蔥、香菜及可使用、吃時(shí)可配黃瓜條（細(xì)）糖蒜、辣椒油，另配麻醬燒餅也可。
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩、香味四溢
二、烤羊肉
原料：羊前后腿肉500克
配料;蔥150克、香蔥50克、醬油、料酒（啤酒也好）15克、姜末10克、蒜末10克、香酒50克、白糖5克、清油適量。
制作方法：
1、將剔去筋骨的羊肉洗凈放入冰箱稍凍，切成片塊（是肉串的兩倍大）。香菜洗凈洗凈切3.3厘米長(zhǎng)的段
2、肉片放入器皿中，加姜末、蒜末、醬油、料酒、白糖、香油腌入味（40-60分鐘）。
3、上竹簽、上爐烘烤4-5分鐘，轉(zhuǎn)動(dòng)烘烤變白色退熟，下竹簽一起拌入蔥、香菜，即可食用，吃時(shí)以芝麻可調(diào)味。也可以加黃瓜條和糖蒜加以調(diào)味。
特點(diǎn)：質(zhì)地鮮嫩、含漿滑美、不膻、香醇味原、久吃不膩。