一、烤手扒雞
 原料：雞1只（約500克）
 
 調(diào)味料：
 1、蔥2根、姜2片、胡椒粉半茶匙、酒2大匙、五香粉半茶匙、鹽1大匙、山奈粉末半茶匙
 2、李錦記蜜汁烤肉醬5大匙、酒1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、清水3大匙
 做法：
 1、雞先剁除頭、爪，掏凈內(nèi)臟、洗凈、瀝干，將調(diào)味料調(diào)勻，涂抹雞身及內(nèi)膛，腌2小時(shí)。
 2、烤箱先以200°C預(yù)熱10分鐘，將雞放入烘烤，另將調(diào)味料調(diào)勻，用刷子刷在雞身上，以200°Ｃ溫度先烤10分鐘，改成150°C烤20分鐘，最后再以200°C烤10分鐘即成
 重點(diǎn)提示：
 1、烤箱有轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)備，使其受熱運(yùn)動(dòng)，每隔10分鐘轉(zhuǎn)動(dòng)一次。
 ２、烤雞中途要以刷子將醬料補(bǔ)充涂刷，使上色均勻，防止干裂，入烤爐前，蔥姜要揀除
二、烤秋刀魚(yú)
 
 原料：秋刀魚(yú)３條（或按個(gè)人所需酌量準(zhǔn)備）
 調(diào)味料：酒1大匙、鹽1大匙、胡椒粉少許
 
 作法：
 1、秋刀魚(yú)洗凈，抹上調(diào)味料略腌（約十分鐘）
 2、放入烤架，以中溫20分鐘即成
 3、食用時(shí)，可放入少許檸檬汁。
 重點(diǎn)提示：
 1、魚(yú)不需剖肚，在挖除魚(yú)鰓時(shí)，用筷子伸入，掏凈內(nèi)臟即可。
 2、在烘烤過(guò)程中，可撒少許鹽放在魚(yú)皮上，烤好的秋刀魚(yú)更香。