風(fēng)味烤羊排的制作方法_風(fēng)味烤羊排如何做_風(fēng)味烤羊排做法
文章出處：
發(fā)表時間：2017-11-21
風(fēng)味烤羊排的做法一
1：羊排放在冷水鍋中燒開，去除血腥氣。
2：胡蘿卜切小塊，洋蔥切條，蔥姜切片。鍋洗凈后加入高湯，加入海鮮醬和少量鹽、味精，放進(jìn)胡蘿卜、洋蔥和蔥姜片，再放入羊排鹵至六七分熟。
3：將b料入碗中調(diào)成烤肉醬。
4：將鹵好的羊排表面刷上調(diào)好的醬，再刷一層油。
5：烤箱預(yù)熱180度，將刷好醬的羊排放在鋪有錫紙的烤網(wǎng)上，放進(jìn)烤箱中層烤20-25分鐘。
6：烤制途中拿出來再刷一層醬和油即可。
風(fēng)味烤羊排的做法二
原料：干姜面0.09克、香料面0.1克、花椒面0.09克、草果面0.09克、丁香面0.09克、孜然粉0.48克、白胡椒粉0.09克、咖喱粉0.11克、味精0.05克、鹽0.04克、雞精0.06克、美極鮮0.09克、嫩肉粉0.03克、燒烤汁0.10克、大紅浙醋0.13克、玫瑰露酒0.15克、吉士粉0.15克、雞蛋2個、麥芽糖0.31克、姜末0.48克、大蔥、大蒜末各1克、花生醬0.16克、王品臺塑牛排、皇家牛排、法式紅酒小羊排（一頭牛只有在第六至第八對肋骨這六塊牛排，經(jīng)72種中西香料腌浸兩天兩夜，在250度烤箱烤一個半小時，還能保持鮮嫩度）；燒烤是取帶骨的牛小排慢火燒烤1個半小時，再用高溫120度的瓷盤盛裝，保持牛排的香嫩口味。
風(fēng)味烤羊排的做法三
（1）選用新鮮羊排骨，修整邊緣，使排骨整齊。將排骨放入沸水鍋中，焯煮一下，撈出后用清水洗去血污，瀝去水分。
（2）鍋上放水，加上醬油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的蔥頭，再加入羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟。
（3）煮好的羊排出鍋，瀝去湯汁，稍晾片刻。雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉，調(diào)成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。
（4）掛好糊的羊排骨放入烤盤，送入烤爐內(nèi)，烤制20分鐘左右。取出后，裝盤，撒上孜然粉，即為成品。上桌時帶刀，切開食用。
1：羊排放在冷水鍋中燒開，去除血腥氣。
2：胡蘿卜切小塊，洋蔥切條，蔥姜切片。鍋洗凈后加入高湯，加入海鮮醬和少量鹽、味精，放進(jìn)胡蘿卜、洋蔥和蔥姜片，再放入羊排鹵至六七分熟。
3：將b料入碗中調(diào)成烤肉醬。
4：將鹵好的羊排表面刷上調(diào)好的醬，再刷一層油。
5：烤箱預(yù)熱180度，將刷好醬的羊排放在鋪有錫紙的烤網(wǎng)上，放進(jìn)烤箱中層烤20-25分鐘。
6：烤制途中拿出來再刷一層醬和油即可。
風(fēng)味烤羊排的做法二
原料：干姜面0.09克、香料面0.1克、花椒面0.09克、草果面0.09克、丁香面0.09克、孜然粉0.48克、白胡椒粉0.09克、咖喱粉0.11克、味精0.05克、鹽0.04克、雞精0.06克、美極鮮0.09克、嫩肉粉0.03克、燒烤汁0.10克、大紅浙醋0.13克、玫瑰露酒0.15克、吉士粉0.15克、雞蛋2個、麥芽糖0.31克、姜末0.48克、大蔥、大蒜末各1克、花生醬0.16克、王品臺塑牛排、皇家牛排、法式紅酒小羊排（一頭牛只有在第六至第八對肋骨這六塊牛排，經(jīng)72種中西香料腌浸兩天兩夜，在250度烤箱烤一個半小時，還能保持鮮嫩度）；燒烤是取帶骨的牛小排慢火燒烤1個半小時，再用高溫120度的瓷盤盛裝，保持牛排的香嫩口味。
風(fēng)味烤羊排的做法三
（1）選用新鮮羊排骨，修整邊緣，使排骨整齊。將排骨放入沸水鍋中，焯煮一下，撈出后用清水洗去血污，瀝去水分。
（2）鍋上放水，加上醬油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的蔥頭，再加入羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟。
（3）煮好的羊排出鍋，瀝去湯汁，稍晾片刻。雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉，調(diào)成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。
（4）掛好糊的羊排骨放入烤盤，送入烤爐內(nèi)，烤制20分鐘左右。取出后，裝盤，撒上孜然粉，即為成品。上桌時帶刀，切開食用。
風(fēng)味烤羊排的做法四
（1）鍋中加水7千克，放入羊排燒開鍋去沫后，加蔥、姜、川椒、茴香、孜然、胡蘿卜、西芹、香菜、鹽、味精，中火煮30分鐘，撈出。
（2）羊排改刀成扇型條，放入烤盤中，等烤箱溫度升起上溫為250度、底溫為200度時，放入羊排烤8分鐘，取出羊排刷上一層羊排醬，再烤2分鐘，即可。
排醬配方：
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、鹽5克、味精5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣醬40克、辣椒紅油10克、花椒油10克、涼開水10克放入盛器，調(diào)勻即可。
風(fēng)味烤羊排的做法五
原料：羊排、胡蘿卜、洋蔥、大蔥、姜、海鮮醬、鹽、高湯、味精、植物油、蜜汁醬、柱侯醬、孜然粉、辣椒粉
做法
1.羊排放在冷水鍋中燒開，去除血腥氣風(fēng)味
2.胡蘿卜切小塊，洋蔥切條，蔥姜切片。鍋洗凈后加入高湯，加入海鮮醬和少量鹽、味精，放進(jìn)胡蘿卜、洋蔥和蔥姜片，再放入羊排鹵至六七分熟風(fēng)味
3.將B料入碗中調(diào)成烤肉醬風(fēng)味
4.將鹵好的羊排表面刷上調(diào)好的醬，再刷一層油風(fēng)味
5.烤箱預(yù)熱180度，將刷好醬的羊排放在鋪有錫紙的烤網(wǎng)上，放進(jìn)烤箱中層烤20-25分鐘風(fēng)味
6.烤制途中拿出來再刷一層醬和油即可風(fēng)味
小貼士
如果有紅曲米，鹵羊排的時候放上一些，顏色會更好看。
羊排直接生的來烤，要長時間烤制，很容易將肉質(zhì)烤干。所以先鹵制，讓羊排初步熟制上一層味道，再進(jìn)行烤制，味道將更豐富，還有淡淡的蔬菜香氣在里面。
刷油會讓烤制的羊排色澤更油亮誘人。
（1）鍋中加水7千克，放入羊排燒開鍋去沫后，加蔥、姜、川椒、茴香、孜然、胡蘿卜、西芹、香菜、鹽、味精，中火煮30分鐘，撈出。
（2）羊排改刀成扇型條，放入烤盤中，等烤箱溫度升起上溫為250度、底溫為200度時，放入羊排烤8分鐘，取出羊排刷上一層羊排醬，再烤2分鐘，即可。
排醬配方：
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、鹽5克、味精5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣醬40克、辣椒紅油10克、花椒油10克、涼開水10克放入盛器，調(diào)勻即可。
風(fēng)味烤羊排的做法五
原料：羊排、胡蘿卜、洋蔥、大蔥、姜、海鮮醬、鹽、高湯、味精、植物油、蜜汁醬、柱侯醬、孜然粉、辣椒粉
做法
1.羊排放在冷水鍋中燒開，去除血腥氣風(fēng)味
2.胡蘿卜切小塊，洋蔥切條，蔥姜切片。鍋洗凈后加入高湯，加入海鮮醬和少量鹽、味精，放進(jìn)胡蘿卜、洋蔥和蔥姜片，再放入羊排鹵至六七分熟風(fēng)味
3.將B料入碗中調(diào)成烤肉醬風(fēng)味
4.將鹵好的羊排表面刷上調(diào)好的醬，再刷一層油風(fēng)味
5.烤箱預(yù)熱180度，將刷好醬的羊排放在鋪有錫紙的烤網(wǎng)上，放進(jìn)烤箱中層烤20-25分鐘風(fēng)味
6.烤制途中拿出來再刷一層醬和油即可風(fēng)味
小貼士
如果有紅曲米，鹵羊排的時候放上一些，顏色會更好看。
羊排直接生的來烤，要長時間烤制，很容易將肉質(zhì)烤干。所以先鹵制，讓羊排初步熟制上一層味道，再進(jìn)行烤制，味道將更豐富，還有淡淡的蔬菜香氣在里面。
刷油會讓烤制的羊排色澤更油亮誘人。
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