辣香叉燒肥腸怎么做_辣香叉燒肥腸的制作步驟
文章出處：
發(fā)表時(shí)間：2017-11-17
辣香叉燒肥腸的做法一
原料：
豬肥腸、精鹽、味精、香油、生抽、料酒、蔥、姜、淀粉、雞蛋清、五香粉、花椒鹽、辣椒粉。
做法：
（1）把洗干凈并去除腥味的肥腸晾干水份，接著在盆內(nèi)加精鹽、生抽、料酒、五香粉、蔥、姜拌勻，放到蒸子里蒸熟。
（2）蒸好的肥腸拿出來晾干水份，穿在鐵叉上。用雞蛋清、淀粉、辣椒粉調(diào)成刷料。
（3）將烤叉放進(jìn)烤爐，翻轉(zhuǎn)烤制，邊烤邊刷配制好的刷料，連刷3次，最后刷上香油略烤一下取出。
（4）把烤好的肥腸拿出來用刀切成小段或三角型裝盤，配一碟花椒鹽即可蘸食。
?辣香叉燒肥腸的做法二
原料：豬大腸，精鹽，味素，香油，生抽，料酒，蔥，姜，淀粉，雞蛋清，五香粉，花椒鹽，辣椒粉。
制作方法：
（1）蔥，姜切碎，取新鮮豬大腸，洗去黏液，洗去污物，撕去腸壁上的油脂。
（2）清洗好的腸體放入開水內(nèi)，燙一下，去掉腥味，撈出，晾涼。
（3）晾涼的腸體放入盆內(nèi)加精鹽，生抽，料酒，五香粉，蔥，姜拌勻，上屜蒸烘，即好。
（4）蒸好的腸體出屜晾干，穿在鐵叉上，用淀粉，辣椒粉，蛋清調(diào)和好刷料，將烤叉放在爐內(nèi)，翻轉(zhuǎn)烤制，邊烤邊刷調(diào)好的料，連刷3次，最后刷上香油蘸花椒鹽，即食。
辣香叉燒肥腸的做法三
原料：
大蔥、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻粉、小茴香粉、孜然粉、十三香。
做法：
（1）把去腥洗凈的肥腸放到鹵水中鹵熟（用筷子戳得穿即熟）后撈出晾干水份放涼。
鹵肥腸
（2）把鹵好的肥腸用刀切片30厘米左右長的段，然拿穿一根大蔥進(jìn)去。
（3）把精鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻粉、小茴香粉、孜然粉、十三香混在一起配成燒烤撒料。
（3）燒烤網(wǎng)架上刷油，把穿好大蔥的肥腸段放上去燒烤（中火慢烤），邊烤邊翻面。
燒烤肥腸
（4）待肥腸烤至水份全干吐油，皮面微黃時(shí)撒上燒烤撒料，再略烤一會(huì)兒后用筷子夾出放到熟菜板上切成小塊裝盤即可食用。
小貼士：因?yàn)榉誓c燒烤時(shí)還要再次撒燒烤料，所以鹵水的味道要適當(dāng)?shù)呐涞稽c(diǎn)。
原料：
豬肥腸、精鹽、味精、香油、生抽、料酒、蔥、姜、淀粉、雞蛋清、五香粉、花椒鹽、辣椒粉。
做法：
（1）把洗干凈并去除腥味的肥腸晾干水份，接著在盆內(nèi)加精鹽、生抽、料酒、五香粉、蔥、姜拌勻，放到蒸子里蒸熟。
（2）蒸好的肥腸拿出來晾干水份，穿在鐵叉上。用雞蛋清、淀粉、辣椒粉調(diào)成刷料。
（3）將烤叉放進(jìn)烤爐，翻轉(zhuǎn)烤制，邊烤邊刷配制好的刷料，連刷3次，最后刷上香油略烤一下取出。
（4）把烤好的肥腸拿出來用刀切成小段或三角型裝盤，配一碟花椒鹽即可蘸食。
?辣香叉燒肥腸的做法二
原料：豬大腸，精鹽，味素，香油，生抽，料酒，蔥，姜，淀粉，雞蛋清，五香粉，花椒鹽，辣椒粉。
制作方法：
（1）蔥，姜切碎，取新鮮豬大腸，洗去黏液，洗去污物，撕去腸壁上的油脂。
（2）清洗好的腸體放入開水內(nèi)，燙一下，去掉腥味，撈出，晾涼。
（3）晾涼的腸體放入盆內(nèi)加精鹽，生抽，料酒，五香粉，蔥，姜拌勻，上屜蒸烘，即好。
（4）蒸好的腸體出屜晾干，穿在鐵叉上，用淀粉，辣椒粉，蛋清調(diào)和好刷料，將烤叉放在爐內(nèi)，翻轉(zhuǎn)烤制，邊烤邊刷調(diào)好的料，連刷3次，最后刷上香油蘸花椒鹽，即食。
辣香叉燒肥腸的做法三
原料：
大蔥、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻粉、小茴香粉、孜然粉、十三香。
做法：
（1）把去腥洗凈的肥腸放到鹵水中鹵熟（用筷子戳得穿即熟）后撈出晾干水份放涼。
鹵肥腸
（2）把鹵好的肥腸用刀切片30厘米左右長的段，然拿穿一根大蔥進(jìn)去。
（3）把精鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻粉、小茴香粉、孜然粉、十三香混在一起配成燒烤撒料。
（3）燒烤網(wǎng)架上刷油，把穿好大蔥的肥腸段放上去燒烤（中火慢烤），邊烤邊翻面。
燒烤肥腸
（4）待肥腸烤至水份全干吐油，皮面微黃時(shí)撒上燒烤撒料，再略烤一會(huì)兒后用筷子夾出放到熟菜板上切成小塊裝盤即可食用。
小貼士：因?yàn)榉誓c燒烤時(shí)還要再次撒燒烤料，所以鹵水的味道要適當(dāng)?shù)呐涞稽c(diǎn)。
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